Nếu khách du lịch có dịp ghé thăm Cần Thơ và muốn tìm hiểu về các làng nghề truyền thống ở nơi đây thì có thể tham quan các làng nghề nổi tiếng như: Làng bánh tráng Thuận Hưng, làng lưới Thơm Rơm, làng hoa Thới Nhựt hay làng cơm rượu Thốt Nốt.
Được thành lập từ đầu những năm 50 của thế kỷ trước, làng cơm rượu Thốt Nốt nằm ở bờ rạch Bà Đằng, ấp Thạnh Phước, xã Trung Thạnh, Thốt Nốt. Nếu không biết rõ đường thì chỉ cần đến cầu Thốt Nốt rẽ trái, đi khoảng 5-6km nữa tới xã Trung Thạnh rồi hỏi thăm người dân ở đây đường vô làng cơm rượu là ai cũng biết.
Lúc mới thành lập, làng cơm rượu chỉ có vài ba hộ gia đình, chuyên làm cơm rượu đem bán cho các chợ ở Thốt Nốt, sau phát triển dần dần, lúc hưng thịnh nhất có tới hơn 200 lò cơm rượu hoạt động ngày đêm mà vẫn không đủ giao cho bạn hàng.
Theo tìm hiểu, hiện nay làng nghề cơm rượu có hơn 70 hộ, ấy là chưa tính đến những người hoạt động tự do. Thường thì trong mỗi hộ, những người có tay nghề cao như ông bà, cha mẹ sẽ đảm nhiệm khâu sản xuất, còn những người trẻ như con cháu sẽ chịu trách nhiệm mang đi bán hoặc bỏ mối cho các chợ. Công việc của họ âm thầm mà vất vả, mang cơm rượu đi bán trên từng nẻo đường, có người còn mang xuống trung tâm Cần Thơ để bán, có khi cả tuần mới về nhà một lần.
Nguyên liệu chính để làm cơm rượu là gạo nếp, nấu thành xôi, vo viên tròn đều như trái hạnh rồi bọc lại bằng lá chuối, cho vào thau ủ với men 2-3 hôm. Nghe thì đơn giản nhưng muốn có được mẻ cơm rượu thơm nồng cũng phải dựa nhiều vào tay nghề chọn nếp, rắc men của người chế biến.
Bà Trần Thị Chín là một trong những người gắn bó với nghề làm cơm rượu ở rạch Bà Đằng đã hơn 50 năm nay, theo bà, cơm rượu là món ăn chơi vừa thơm ngon lại vừa bổ, từ xưa, cơm rượu được xem là loại thực phẩm lên men có tác dụng hỗ trợ tỳ vị, dễ tiêu hóa và trừ giun sán. Mặc dù đã vào cái tuổi "thất thập cổ lai hy" nhưng bà vẫn khỏe mạnh, hàng ngày vẫn dậy từ 3-4 giờ sáng để chuẩn bị những mẻ cơm rượu mới. "Tui sống khỏe như vầy là nhờ cơm rượu" - bà Chín cười nói.
Để làm ra một mẻ cơm rượu ngon phải mất ít nhất 3 ngày và qua nhiều công đoạn. Một mẻ cơm rượu ngon là có những viên nếp chắc, không bị rã, nước không bị vàng kẹo, ăn vào ngọt thanh, hơi nồng mùi rượu. Điều tối kỵ khi làm cơm rượu là mùi thuốc lá, mùi dầu gió và người ăn trầu. Nếu gặp những mùi đó thì coi như mẻ cơm rượu bị hỏng hoàn toàn, không ăn được.
Được biết, nghề cơm rượu ở đây được truyền lại từ đời này sang đời khác, có nhiều nhà đã truyền được 4, 5 đời. Nhiều chị em trong xóm đã bắt đầu đi bán cơm rượu từ tuổi 15, đến khi lấy chồng thì món này được xem như của hồi môn truyền cho con cháu, nhờ vậy mà nghề làm cơm rượu ở đây không bị thất truyền. Cái nghề làm và bán cơm rượu này tuy nhọc nhằn, phải dậy sớm, đi xa, có hôm đi về hơn 30km mới bán hết mẻ cơm rượu, lời chỉ từ 50 - 100.000, thế nhưng bà con ở đây không ai có ý định bỏ nghề, có lẽ, cái tình yêu nghề đã ngấm vào sâu trong máu, trong tâm hồn người dân nơi đây.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét