Khi nhắc tới Pate chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món đồ nguội trong các đám cưới hay chỉ là thành phần chính để dồn bánh mì mà chúng ta ăn thường ngày, nhưng từ món ăn quen thuộc đó, người dân Bến Tre đã làm nên một món ăn mới, với hương vị đặc biệt và rất được ưa chuộng - hủ tíu pate.
Hủ tíu từ lâu đã rất quen thuộc với người dân Nam bộ, có thể dùng làm món ăn sáng hoặc thay thế bữa ăn chính, khi đi đến đây du khách có thể dễ dàng tìm thấy những món hủ tíu khác nhau như hủ tíu nam vang, hủ tíu bò viên, hủ tíu mực, ... nhưng đối với tô hủ tíu patê, thoạt nhìn có thể sẽ không mang lại cảm giác hấp dẫn bắt mắt như các loại hủ tíu khác bởi vẻ ngoài khá đơn giản, bình thường, điểm khác biệt duy nhất là những miếng pa tê bên trên. Thế nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy được hương vị đặc biệt, khó quên của món ăn này.
Điều làm nên nét đặc biệt của hủ tíu pate dĩ nhiên là pate, nguyên liệu để gói pa tê gồm có lưỡi heo, da đầu, thịt nạc, da heo, mỡ, tiêu hạt, các loại gia vị và được pha trộn với công thức bí truyền nào đó để đạt đến độ dai mềm mà không bở nát, có mùi thơm đặc trưng, ăn hoài không ngán, bó chặt thành từng đòn như bánh tét. Đây là nguyên liệu chính để tạo nên vị ngon của hủ tíu nên việc làm pa tê phải thật cẩn thận sao cho vừa miệng, đúng tỷ lệ thịt, mỡ để vừa không gây ngán khi ăn, vừa đảm bảo được sự mềm dai của pa tê.
Pa tê mềm dai
Ở Bến Tre đặc trưng với 4 loại hủ tíu là hủ tiếu chay, hủ tiếu bò viên và hủ tiếu mực, và một loại hủ tíu "độc nhất vô nhị" đó là hủ tíu pa tê. Sợi hủ tiếu khô và dai, khi có khách gọi chủ quán mới kéo lấy một vắt cỡ nắm tay, trụng sơ trong nước sôi chừng một phút cho nở mềm vừa ăn rồi mới cho ra tô. Hủ tíu pa tê được nấu từ pa tê đi kèm với lòng, chủ yếu là tim, gan, bao tử và phèo non tạo nên một hương vị đậm đà khi các thành phần hòa quyện vào nhau.
Nguyên liệu ăn kèm với hủ tíu
Món hủ tíu độc nhất vô nhị
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét